Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц

Ульяновск: 2004. - 10с.
Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ветеринарно – санитарной экспертизы Ульяновской ГСХАМатериалы для самостоятельного изучения по курсу ветеринарно - санитарной экспертизе.
Строение и состав яйца.
Микрофлора яиц.
Требования, предъявляемые к заготовляемым яйцам.
Приемка, порядок исследования яиц и определения качества.
Органолептические исследования яиц.
Состояние воздушной камеры, желтка и белка.
Технический брак яиц.
Ветеринарно – санитарная экспертиза яиц.