中国人该怎么吃 民以食为天，食以安为先

2 (p1): 第一部分 饮食文化——人类餐桌上的文明一、餐桌上的“民族精神”
2 (p2): 1．中餐饮食文化的哲学内涵
3 (p3): 2．“寓医于食”——中餐的精髓所在
4 (p4): 3．“众口难调”——舌尖上的中餐
5 (p5): 4．中餐的四大风味与八大菜系
8 (p6): 5．集全国厨艺大成的台湾饮食
9 (p7): 二、世界各国的膳食与餐饮
9 (p8): 1．“用鼻子吃饭”的法国人
10 (p9): 2．简单、自然、质朴的意大利烹饪
11 (p10): 3．《饥饿食谱》帮希腊人忆苦思甜
12 (p11): 4．豪爽美味的德国餐饮
12 (p12): 5．平淡的英国饮食文化
13 (p13): 6．豪放粗犷的“俄式大菜”
13 (p14): 7．澳大利亚饮食离不开酵母酱
14 (p15): 8．简单实用、粗线条的阿拉伯饮食
15 (p16): 9．与泡菜结缘的韩餐
15 (p17): 10．“用眼睛吃饭”的日本人
16 (p18): 11．印度饮食离不开咖喱粉
16 (p19): 12．颇具特色的泰国菜肴
17 (p20): 13．近代美国流行的快餐文化
17 (p21): 14．北美洲土著人的饮食
20 (p22): 第二部分 中餐是中华文明的瑰宝
20 (p23): 一、“百世相传三代艺”——中餐的传承与发展
20 (p24): 1．中华文明是伟大的农耕文明
21 (p25): 2．丰富的食材奠定了中餐烹饪的基础
22 (p26): 3．精巧的青铜餐具造就了“钟鸣鼎食”
22 (p27): 4．“周代八珍”凸显烹饪高水平
24 (p28): 5．夏商周饮食制度的建树与传承
25 (p29): 6．将百姓饮食与国家政治相联系
25 (p30): 7．中餐为中国打造“软实力”
26 (p31): 二、中餐烹调术——中华饮食文化的结晶
26 (p32): 1．中餐烹饪的特点与优势
27 (p33): 2．中餐的广杂性、主从性和匹配性
28 (p34): 3．热食和熟食是中餐的一大特点
28 (p35): 4．豆腐的发明绝对不亚于震惊世界的“四大发明”
29 (p36): 5．中餐发酵食品的“食疗”功能丰富
31 (p37): 6．贮藏食物的传统方法为中餐增添风味
31 (p38): 7．“鲜”味何来——“咸中有味淡中鲜”
33 (p39): 8．中餐烹饪的调和之术——“鼎中之变”
33 (p40): 9．中餐坚持低温烹饪的传统
35 (p41): 10．中餐烹饪美学深厚的文化底蕴
36 (p42): 三、发明筷子是中国古人的重大贡献
36 (p43): 1．中餐与西餐不同的进食方式
36 (p44): 2．用筷子吃饭是中餐的特色
37 (p45): 3．使用筷子能促进儿童大脑发育
37 (p46): 4．日本的舶来品“一次性筷子”可以休矣
39 (p47): 四、“饮食有节，身必无灾”——中餐的平衡膳食理论
39 (p48): 1．“得谷者昌，失谷者亡”，中餐主副食的平衡
40 (p49): 2．荤素搭配，膳食的酸碱平衡
41 (p50): 3．“杂食者，美食也”，食物杂与精的平衡
42 (p51): 4．膳食寒、热、温、凉四性的平衡
43 (p52): 5．“五味调和，不可偏嗜”，膳食五味的平衡
45 (p53): 6．“食宜细缓，不可粗速”，就餐速度快与慢的平衡
45 (p54): 7．“饮食以时”，就餐时间和饥与饱的平衡
46 (p55): 8．“胃好恬愉”，进食前后的情绪平衡
47 (p56): 9．“食宜暖”，膳食的冷热平衡
47 (p57): 10．“食前忌动，食后忌静”，进食量与体力活动的平衡
50 (p58): 五、平衡的中餐是防治“慢病”的灵丹妙药
50 (p59): 1．《救命饮食》——中国健康调查报告
52 (p60): 2．有关中国传统膳食结构的生动描述
53 (p61): 3．广西巴马地区长寿现象的启示
54 (p62): 4．2004年北京市居民膳食调查的体会
59 (p63): 5．科学配餐，提高中华民族健康素质
62 (p64): 第三部分 “先进厨房，后进药房”，不要忽视食物的力量
62 (p65): 一、相信您的自愈力——人体自稳定平衡调节机制
63 (p66): 二、水是人体最重要的营养物质
63 (p67): 1．少年儿童的饮料首选白开水
64 (p68): 2．坚持适量饮水才能保持健康
65 (p69): 3．警惕儿童“果汁饮料综合征”
65 (p70): 4．饮料绝对不能当水喝
66 (p71): 5．含咖啡因的饮料不能过量饮用
67 (p72): 6．人造甜味剂阿斯巴甜与“海湾战争综合征”
67 (p73): 7．饮料中的“果葡糖浆”是什么东西
68 (p74):…